pino

Enzim

Kegunaan

Amilase

• Untuk menghilangkan kanji dalam buah-buahan dan koko semasa pemprosesan jus buah-buahan dan coklat.
• Ditambah dalam proses pencairan kanji sebelum penambahan malt dalam industri alkohol.

Protease

• Penyediaan pelembut daging bagi melembutkan daging yang liat supaya mudah dikunyah.
• Membantu menanggalkan kulit ikan dalam industri pengetinan ikan.

Selulase

• Melembutkan sayur-sayuran dengan mencernakan sebahagian selulosa sayur itu.
• Mengeluarkan kulit daripada bijirin seperti gandum.
• Mengasingkan agar-agar daripada rumpai laut dengan menguraikan dinding sel daun rumpai dan membebaskan agar-agar yang terkandung dalamnya.

Zimase

• Terdapat dalam yis dan digunakan dengan meluas dalam penyediaan minuman beralkohol seperti bir dan wain.